熟成すしカフェ健

旬の恵みと赤酢が織りなす熟成鮨

当店は、独自の技術で魚本来のポテンシャルを最大限に引き出した「熟成鮨」専門店。白魚・青魚は5～7日、まぐろは14～20日ねかせた長期熟成鮨は濃厚な旨味が広がり、これまでの寿司の概念が覆ります。
築100年の落ち着いた空間で、特別なひとときと熟成鮨をお楽しみください。