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手作りこんにゃくにも注目
木造りの広い空間に、カウンターと座敷席。定番のうどん・そばは単品で450円～。町の食堂に入るような気軽さで昔から親しまれています。減農薬米のごはんを使った“こんにゃく寿司”も絶品。ここは美味しいこんにゃくの名店なのもお忘れなく。ひの木屋うどん ［Tel.0952-56-2234］ 住所： 佐賀市三瀬村三瀬1701-16 
営業時間： 11:00～18:00 休日： 不定休
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夫婦のこだわりが随所に
古民家風店内に流れるのはスロージャズ。玄そばを自家製粉し、“むきたて・挽きたて・打ちたて・ゆがきたて”の十割そばを、上質な土ものの器でいただけます。カラッと軽やかに揚がった天ぷらは、梅塩や抹茶塩を付けて素材の味を楽しんで。風羅坊 ［Tel.0952-57-2841］ 住所： 佐賀市富士町大字下合瀬1051-1 
営業時間： 11:00～16:00(平日)
11:00～18:00(土日祝)休日： 不定休
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休日は行列必至の通好み
石臼挽きの北海道産そば粉と三瀬の天然水で手打ちした香り高いそば。まずはそのまま、次におろしたてのわさびや塩でそば本来の風味を堪能して。タタキや皮の酢物などシャモ料理と一緒に、美しい器で贅沢に。林に囲まれたくつろぎのテラス席も。十割そばとシャモの彦 ［Tel.0952-56-2233］ 住所： 佐賀市三瀬村宿 
営業時間： 10:30～16：00(売切次第閉店) 休日： 金曜日
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創意工夫のヘルシーなそば尽くし
そばとセットで、自家栽培の“そばの芽”をアレンジした料理を。ハチミツと豆乳をミックスしたそばの芽ジュースやサラダ、和え物、そば粉のガレットなど個性派でありながらもどれも飽きない優しい味。店の裏手には山がそびえ、隠れ家的な風情。木漏れ陽 ［Tel.0952-57-2873］ 住所： 佐賀市富士町大字上合瀬453-1 
営業時間： 11:00～17:00 休日： 水曜日
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旬を感じながらゆっくりと
調度品に囲まれ料亭のようなお座敷からは、落ち着いた庭の眺めが。そばセットには朝採り山菜を揚げた天ぷらが付き、時期によっては珍しい素材も。最後、程よく甘いつゆに合わせたそば湯は、だしのように飲み干せる美味しさ。精進料理は要予約。精進料理 むくの木 ［Tel.0952‐56‐2368］ 住所： 佐賀市三瀬村三瀬402‐3 
営業時間： 11:00～日没 休日： 不定休
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昔からお馴染みの味
三瀬のそばの元祖として、平日でも客足の絶えない人気店。セイロの上に2･3人前のそばを盛ったボリュームのある「板そば」はしっかりコシがあり看板メニューとなっています。鶏の旨味が濃厚な、炊き立ての炊き込みご飯もセットでどうぞ。三瀬そば ［Tel.0952-56-2400］ 住所： 佐賀市三瀬村三瀬2858-2 
営業時間： 10:30～19：00 休日： 月曜日(祝日の場合は翌日)
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ホッとする憩いの空間
そばもうどんも名物のアットホームな食事処。こだわりの活性水素水を用い、丹念に手打ち。かつお風味の甘口つゆで、のど越しよくいただけます。家族連れに最適なのが大盛りの「特製木盛りそば」。ジューシーな地鶏の唐揚げも隠れた人気です。大八そば ［Tel.0952-56-2690］ 住所： 佐賀市三瀬村三瀬2862-1 
営業時間： 10:30～20:00 休日： 水曜日
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温泉後にとことんくつろぐ
三瀬温泉「やまびこの湯」内の大広間で、ほっこり温まったあとにどうぞ。ガラスープで旨味たっぷりのみつせ鶏そばは500円。隣に食事処「山鶏」もあり、陶板焼きや丼などみつせ鶏を存分に満喫できる料理や期間限定のセットなどメニュー豊富。山茶家 ［Tel.0952-56-2251］ 住所： 佐賀市三瀬村藤原3929-2 
営業時間： 11:00～19:00（平日）
11:00～20:00（土日・祝）休日： 第2水曜日
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特別な気分に浸れる大人の店
「三瀬そば」姉妹店。杉林に囲まれ、上品で高級な雰囲気が漂っています。リピート率が高い「床並そばセット」は、地鶏の温泉玉子がのったぶっかけそば。みつせ鶏のたたきや、自家製一口豆腐、豆腐で練った白玉だんごが付き、食べ応え十分。三瀬そば無声庵 ［Tel.0952-56-2023］ 住所： 佐賀市三瀬村杠2234-80 
営業時間： 11:00～17:00 休日： 月曜日(祝日の場合は翌日)
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そば本来の美味しさを提供
家具職人歴49年の主人が、家具と同じようにこだわり抜いた十割そば。海老と季節の野菜を使った天ぷら以外は、そばのみで勝負。極細の麺はのど越しよく、噛むほどに風味が増します。香ばしく焼いたもちもちのそばがきは、きな粉でも醤油でも。二足のわらじ ［Tel.0952-64-2707］ 住所： 佐賀市大和町松瀬2544-1 
営業時間： 11:00～夕刻(土日祝)
11:00～15:00(水木金)休日： 月曜日・火曜日
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そば以外の料理も本格的
“一切ごまかしのないものを”という信念のもと、国産粉での手打ちそば・うどん、季節料理を提供。基本は外一割、かけそばは二・八で打ち、十割の注文も可。化学調味料を用いず、無農薬・減農薬野菜を使った小鉢料理一つにも妥協はありません。さがいち ［Tel.0952-51-0952］ 住所： 佐賀市富士町松瀬2618-31 
営業時間： 11:00～19:00（予約の場合は夜間も営業） 休日： 不定休
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そばをこよなく愛す大人のためのそば処
創業して18年、客のほとんどが常連という、知る人ぞ知る名店。2代目の若き女性職人が手打ちするそばは二八で、だしは関東風。夏は天ぷらせいろ、冬は鴨せいろで人気を博しています。看板メニューの鴨せいろは、焼きネギの風味と鴨の濃厚な旨味が一体となったつけ汁が真骨頂。“そばがきしるこ”なる甘味そばも隠れた逸品。蕎麦 なか原 ［Tel.0952-30-5393］ 住所： 佐賀市鍋島町大字森田2570 
営業時間： 11:00～16:30（平日）
11:00～14:00（水）
11:00～19:30（土日）休日： 木曜日
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閑静な住宅街で味わうご馳走そば
藍染め職人でもあるご主人の作品に彩られた店内。お品書きは、定番のざる蕎麦から、鴨南蛮、牛すじ煮込み、山芋などが主役の蕎麦、蕎麦尽くしの御膳までバラエティ豊富。また、月替わりの「季節そば」は、旬の天ぷらや小鉢が付いて女性に人気です。そばはコシの強い十割。甘さと辛さのバランスが絶妙なつゆと共に、本物の醍醐味を味わって。東光庵 ［Tel.0120-34-7455］ 住所： 佐賀市開成6-1-15 
営業時間： 11:00～15:00、18:00～21:00 休日： 月曜日（祝日の場合は火曜日）
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美味しさ引立てる絶好のロケーション
多布施川河畔沿いに立つ古民家風の店内からは、緑あふれる公園ののどかな眺め。一見高級な佇まいながら、手頃な価格で本格手打ちそばを堪能できます。中でも「昼のそば膳」は、そばのだしが隠し味の絶品麦とろご飯(またはかしわ飯)や小鉢、サラダ付きでお得。厳選素材で仕上げただしは化学調味料一切不使用。極細の麺は、のど越しの良さが身上です。そば処 いち ［Tel.0952-62-5941］ 住所： 佐賀市大和町尼寺3071-1 
営業時間： 11:30～14:30、18:00～20:00
(そば終了次第閉店)休日： 月曜・木曜日夜の部
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