佐賀観光協会公式ポータルサイト : えびす顔リレーエッセイ : No.19 川原食品株式会社代表取締役川原啓秀さん

今回のえびす顔

- 長年磨いてきた技術を代々繋いでいきたい！！
- 第19回の「えびす顔」は、自家果樹園や契約農家などでできる地元食材での商品づくりにこだわられている、佐賀市川副町の川原食品株式会社代表取締役川原啓秀（かわはらひろひで）さんにお話を伺いました。ぜひご覧ください。

ご出身は？
生まれも育ちも川副の犬井道です。
小さい時は田んぼや工場の敷地で遊んでましたね。
どのような商品がありますか？
商品としては、粕漬け、柚子こしょう、がに漬、あみ漬、わらすぼ、塩辛など・・。有明海や海外で取れる魚介類を使ったもののほかに、農産物を使った加工品を作ってます。
たいらぎ貝や海茸が有明海では取れなくなって。がに漬に使う「シオマネキ」なんかは捕れる人がいなくなってきているんですよ。海産物は輸入品に頼っているのが現状です。だから、最近は農産物のほうへシフトしています。特に柚子こしょうにはこだわっています。
一日でどのくらいつくられていますか？
シーズンによって作る量も物も違いますね。海のもん、山のもんも季節があるわけですよ。その時期にとれるものを使って作っています。
今だと８月になって唐辛子、その後すぐ柚子の収穫になりますね。
商品に対するこだわりを教えて下さい。
やっぱり美味しいものをお届けしたい。最近は、いろいろと食の問題とかが取りざたされているので、なおさら安心で安全なものを！って考えてますね。
原料から作って、お客様までお届けするのが、メーカーとしてのひとつの役目だと思ってます。そういうことが出来るメーカーだったら楽しいかな。今は分業が進んでいて、見えない部分がたくさんあります。全て見わたせるっていうのが結構重要なことじゃないかなって思います。
そういう意味で、柚子こしょうの材料は地元のものにこだわってます。唐辛子はすべて契約栽培だし、柚子は自分のとこの農園で作ってます。自前の農園と契約農家だから、目の届くところで作れるし、それを新鮮なうちに加工できるっていうのが魅力ですね。
そういったものを、東京とかで発信できたらいいなぁと思いますね。
有明海は「宝の海」といわれてますよね？
最近は魚介類がなかなか取れなくなってきているんですよ。でも、モノがないから作らないではだめだと思うんです。最新の環境技術が有明海を再生させ、以前のように豊富な魚介類が取れるようになったときに、作れなくなっているていうのは悲しいでしょ。要は技術をつないでいくって話であって、有明海で取れる原料に限らず、長年磨いてきた加工技術っていうのを代々伝えていかなければいけないかなって思います。
今後の目標はなんですか？
やっぱり海外で商品を販売したいですね。
そういう世界で通じる商品を作らないと生き残れないかなって思ってます。厳しい世界で商品を鍛え上げて生き残っていこうみたいな。
海外で評価してもらえたら、こっちの生産者の人も嬉しいと思いますし、自分たちが作った農産物が加工されてこんな所で売られているって知ったら、励みにもなるし、生産者の方のやる気もでるんじゃないかな。
佐賀市南部地区の魅力とは？
やっぱりこの平野とクリークでしょうね。
堤防辺りから、脊振とか天山眺めるのが結構好きなんですけど。これだけの平野やクリークっていうのは、他の地域にはなかなかないでしょ。それに、坂がないから自転車でどこでも行けて気持ちいですよ～♪
佐賀市の観光について思うことは？
やっぱり、徹底的に「田舎」を見せた方がいいんじゃないかな～って思う。「田舎だからいいんだ！」みたいな感じで。
さっきも言った「クリーク」を使って何かおもしろいことができるんじゃないかな～！？例えば、佐賀駅から佐賀空港まで船で行けるとか、観光施設を巡る周遊船を運行してみるとかね！！
ベニスとかオランダのように水の都みたいなのを目指しましょうよ。そっちの方が佐賀らしくていいんじゃないの？自転車と船でどこでも行ける（笑）そういった方が楽しいし、未来のために残せるんじゃないかな。
最後にえびす顔で PRををお願いします。
これからも材料にこだわった商品作りをしていきたいですね。
それと、もうちょっとしたら新商品が出ます。三越さんに「うちで一番最初に売らせてくれ」って言っていただいてるんですよ。
商品の中身はまだ言えないんですけどね・・・。お楽しみに～

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