佐賀観光協会公式ポータルサイト : えびす顔リレーエッセイ : No.17 森の香菖蒲ご膳代表西要子さん

今回のえびす顔

- 最後に残ったのはと「菖蒲」という地区名と「雑草」だったんですよ。
- 第14回の「えびす顔」は、心も体もほっとするような自然の里山、富士町菖蒲地区に4月28日に新しくオープンした「森の香菖蒲ご膳」代表西要子（にしようこ）さんにお話を伺いました。ぜひご覧ください。

ご出身は？
生まれも育ちも佐賀市富士町菖蒲ですね。
さっそくですが、菖蒲御膳はいつごろから！？
最初は平成 7年 1月 29日からはじめました。雪ばっかり降っていて、このあたり一面真っ白だったのを思い出します。
それから、新緑がきれいな今年の 4月 28日に食事処「森の香菖蒲御膳」をオープンしました。
菖蒲御膳は始めたきっかけは！？
富士町では古湯映画祭やマラソン大会などいろんなイベントが開催されていますが、町内32地区ある中で菖蒲地区って何もしているものがなかったんですよ。
名産とか特産品とか何もない場所だけど、何かをしたいっていう地元の人たちの意見もあり、いろいろ考えてみたんだけど最後に残っていたのは“菖蒲”という地区名と“雑草”・・・。それならいっぱい生えている雑草さんに活躍してもらおう！！ってことになり、野草を使ったご膳を作り始めました。
菖蒲御膳とはどのような御膳ですか！？
材料は基本的に富士町内でとれたものを使用しています。おダシから一品一品全て手作りで手間ひまがかかっております。ご膳とお弁当を作りますが、お弁当については働く人たちのことを考えて動物性のもの（鶏肉など）も一部ありますがその他は地産地消です。
メニューは定期的にご膳会議を行い、情報を持ち寄ってその時期の旬の素材を使ったものをみんなで決めています。最初は５～６人で手鍋を持って野草を採ってきて公民館で作り始めたんですよ。以前は毎月1回（第２日曜日）の営業を行っていましたが、最近は毎日なので野草摘みから調理まであたふたしております。
今日も3人程度しかいないのですが、朝7時くらいからお弁当を作ってダムの駅に出品し、それからまた家業の農業に戻り、仕事の傍ら芹をとったり、タニシをとったりして夕方はまた次の日の仕込みに来ます。
食材を集めるにあたりお困りの点などは？
野草を取り付くしたくないんですよね。明日60名のお客さんというと70食分とってくることとしています。自然の恵みをいただいているということが私たちのスタンスですので必要以上に取ろうとは思いません。困るといえば、栽培したものではないので、形や大きさがそろわなかったりすることでしょうか…私は今日は大きなものに当たった人は運がいいんですよと言っていますね（笑）。
それと、今はサワガニとかタニシとかが季節ですけど雨が降らないのでカニが出てこず困ってます。
お客さんはどのような方が多いですか。
一番多いのは旧佐賀市内、その次は福岡市内からが多いですね。
今日は若い2人の男性が見えまして、お帰りにお味はどうでしたか？と尋ねたところ、「いつもファーストフードばかりなのでとても新鮮でおいしかった！体がリセットされたようです」とおっしゃってました。たまにはこういうものを食べて体の中のお掃除をしないと、添加物が入ったものばかり食べていると人間は頭の中からどうかなると思うんですよ。うちの味付けは薄味で、素材のよさが分かるように控えめな味付けなんです。もう1つは、今の子供たちは噛むことが少ないので噛む週間をつけてほしいですね。ここはゴボウとかセリとか繊維質のものばかりなので…。リピーターの方はやっぱり何日か食べないとここに来て、このご飯を食べたくなるとおっしゃいますね。
また、先日5月5日に福岡からご年配の2人のお客さんが三瀬のトンネルを通ってきて、国道263号があまり車が多かったので、「迷子になってみようか？」と路地に入りこんだらこんなに素敵なところがあったんですね！と感激して帰られました。
富士町の観光について。
温泉は宝物！！みんなが大事に思っている。温泉を中心に考えると、その外輪山として、少し足を伸ばして緑の中に入るとこういうスポットがあるということを売り出したいです。今でも温泉利用客が立ち寄ってくれますが、うちは心と体の養生食ですから温泉に入って、体の中もリフレッシュして“ホッ”としていただければうれしいです。
あまり多くのお客さんが一気にこられると私たちもパニックになるよねと言ってます。私たちも採算性を考えるとたくさんのお客さんに来てもらいたいんですが、ここでゆっくりすごしたいと思われている方のことを考えるとジレンマがあります。変な話ですが、今月のお給料は足りるかどうかの心配もしなければなりません…（笑）しかし、今はおかげさまで、開店以来多くのみなさんにきていただいています。
それから、「ダムが完成すればここの景色は最高でしょうね！」とみなさんそうおっしゃいますけども、私たちはダムで沈むところにたくさんの思い出があるんですよ。空間の歴史はこの下にありますからね。しかし、これからは残った水の上の歴史を作っていかなければならないと思ってます。
最後にえびす顔でPRををお願いします。
ほんとにここは気持ちのいいところです。今はオープンしたばっかりでバタバタしているけれども落ち着いたらいろんなことを仕掛けていきたい。私の企画としては、「森の中のブレックファースト」プランを考えています。福岡からでも1時間の地の利を生かしたこの場所でおいしい朝食を食べていただき、昼間は自然の中で多いに遊び、お帰りには古湯・熊の川温泉でゆったりしていただければ最高です。
みなさまも、心と体のリフレッシュに富士町へお越し下さい。心よりお待ちしております！

楽しいお話ありがとうございました！最後まで熱く語っていただきました！
今回は、食事処「森の香菖蒲ご膳」さまより、「菖蒲ご膳懐石食事券 5名様分」をご提供いただきました。「さがばい！プレゼント」コーナーでご紹介しております。奮ってご応募ください。

食事処「森の香菖蒲ご膳」
佐賀市富士町菖蒲
TEL ： 0952-57-2011
ご案内パンフレットは→こちら（ PDFファイル／ 1MB ）別ウィンドウで開きます。

このページの先頭へ戻る

佐賀市の観光・イベント・物産・宿泊などの情報満載！